Gefüllte Artischocken in der Pfanne
Wenn man sie in der tiefen Pfanne macht schneidet man im Gegensatz zu über dem Feuer gegrillt den Stiel ab und nimmt die äußeren Blätter weg.
Am besten eignen sich die kleineren runden italienischen Artischocken, die es März, Anfang April gibt (die haben keine Wolle drinnen)
Also der Stiel kommt weg und wird sehr großzügig geschält, die äußeren Blätter kommen weg (man kann sie allerdings kochen und für ein anderes Rezept verwenden)
Die Spitzen werden ebenfalls abgeschnitten, umdrehen und mit dem Handballen drücken (so öffnen sie sich)
Die Artischocken und die Stiele kommen gleich in Wasser mit einer Zitrone damit sie sich nicht verfärben
Fülle:
geräucherten Speck sehr klein schneiden
(2-3 EL) Petersile hacken und dazu (war ein Bund)
Bei 6 Artischocken waren es auch 3 Zehen Knoblauch die fein gehackt oder aber auch gepresst dazu gegeben werden
schätzomativ 1 guter EL Brösel
1 EL Olivenol
1-2 EL Parmesan
Artischocken etwas mit Küchenrolle abtrocknen sonst spritzt dann das Öl
Hohe Pfanne/niedriges Reindl mit Deckel
pro Artischocke 1 EL ÖL
Artschocken reinstellen, sowie die Stiele
Erhitzen (kleines Feuer) ab und zu etwas drehen, sodaß sie leicht anbräunen
Dann eine gevierteilte Frühlingszwiebel dazu
1 kl. Glas warmes Wasser dazu, dünsten, bis das Wasser wieder weg ist und die Artischocken weich (eventuell den letzten Schritt wiederholen)
kurz offen noch mit dem Öl lassen
(werden sie überm Lagerfeuer gegrillt kann es ca. 1 Std dauern bis sie fertig sind
Spaghetti Aglio, Olio, Carcioffi
die bei dem Rezept oben angefallenen Aussenblätter der Artischocken lassen sich in Salzwasser kochen, abschaben und dann zB zu einer Spaghettisauce verarbeiten.
Wenn man sie in der tiefen Pfanne macht schneidet man im Gegensatz zu über dem Feuer gegrillt den Stiel ab und nimmt die äußeren Blätter weg.
Am besten eignen sich die kleineren runden italienischen Artischocken, die es März, Anfang April gibt (die haben keine Wolle drinnen)
Also der Stiel kommt weg und wird sehr großzügig geschält, die äußeren Blätter kommen weg (man kann sie allerdings kochen und für ein anderes Rezept verwenden)
Die Spitzen werden ebenfalls abgeschnitten, umdrehen und mit dem Handballen drücken (so öffnen sie sich)
Die Artischocken und die Stiele kommen gleich in Wasser mit einer Zitrone damit sie sich nicht verfärben
Fülle:
geräucherten Speck sehr klein schneiden
(2-3 EL) Petersile hacken und dazu (war ein Bund)
Bei 6 Artischocken waren es auch 3 Zehen Knoblauch die fein gehackt oder aber auch gepresst dazu gegeben werden
schätzomativ 1 guter EL Brösel
1 EL Olivenol
1-2 EL Parmesan
Artischocken etwas mit Küchenrolle abtrocknen sonst spritzt dann das Öl
Hohe Pfanne/niedriges Reindl mit Deckel
pro Artischocke 1 EL ÖL
Artschocken reinstellen, sowie die Stiele
Erhitzen (kleines Feuer) ab und zu etwas drehen, sodaß sie leicht anbräunen
Dann eine gevierteilte Frühlingszwiebel dazu
1 kl. Glas warmes Wasser dazu, dünsten, bis das Wasser wieder weg ist und die Artischocken weich (eventuell den letzten Schritt wiederholen)
kurz offen noch mit dem Öl lassen
(werden sie überm Lagerfeuer gegrillt kann es ca. 1 Std dauern bis sie fertig sind
Spaghetti Aglio, Olio, Carcioffi
die bei dem Rezept oben angefallenen Aussenblätter der Artischocken lassen sich in Salzwasser kochen, abschaben und dann zB zu einer Spaghettisauce verarbeiten.