/
„Sacher“
Zutaten
:
4
Eier
140g
Zucker
140g
Butter
140g
Schockolade
100g
Mehl griffig
Form buttern und stauben
vorheizen auf HL 180°C
Wasserbad: Schocko + Butter
Mischung wieder etw. abkühlen lassen
Klar mit ½ Zucker => Schnee
Dotter mit ½ Zucker => schaumig
~¹
/
3
Mehl mit Hilfe von Sieb
mit Dotterschaum mischen
Schocko-Butter dazu
Restl. Mehl
Schnell Klar unterheben
~½ Std backen
stechen
langsam auskühlen lassen
...(aufschneiden, Marillenmarmelade, Schockoguß)
Torta
„
Sacher
“
ingredienti
per l'impasto
4
uove
140g
zucchero
140g
burro
140g
cioccolato
100g
farina granuloso
imburrare e infarinare la forma per torte
riscaldare a 200°C (Si è un forno ventilato bastano 180°C)
scogliere il cioccolato col burro a bagno-maria e successivamente farlo raffreddare
si montano gli albumi delle uova con la metà del zucchero
si montano i tuorli con il restante dello zucchero a spuma
si mescola un terzo della farina con i tuorli ottenuti
si aggiunge la miscela cioccolato - burro
poi il resto della farina
velocemente la chiara montata
versare il tutto nella forma per torte
Si lascia cuocere per circa 30 minuti
Prova con un ferro de calza
Si lascia raffreddare gradualmente a forno spento.
tagliare in due dischi, spalmare della marmellata di albicocca in quello inferiore , richiudere e spalmare altra marmellata)
ricoprire con uno strato di cioccolato fondente fuso
